Lembram-se das “1759” claras que sobraram do pão-de-ló da Páscoa? Ficaram congeladas em caixinhas, seis a seis, e agora vamos começar a usá-las em diferentes receitas. Aqui vai a primeira: Suspiros de Chocolate.
Ingredientes
6 claras grandes à temperatura ambiente
1+1\2 colher de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 pitada de sal
320g de açúcar
Pré-aqueça o forno a 130º.
Comece por bater as claras com uma pitada de sal, até estarem quase em castelo. Comece a adicionar o açúcar, colher a colher sem parar de bater. Junte à mistura o amido de milho continuando sempre a bater, até se formarem picos firmes.
Junte o cacau peneirado e envolva cuidadosamente, sem mexer muito. Não precisa de ficar uniforme.
Com a ajuda de duas colheres de sopa, faça montinhos de claras e crie um pequeno remoinho, como pode ver no video. Polvilhe os merengues com um pouco de cacau em pó e leve-os ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por 1 hora e 10 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer os merengues no interior, com a porta entreaberta, durante 15 minutos.